Польза и вред талкана зависят от того, болеет ли человек заболеваниями пищеварительной системы. Богатый витаминами и клетчаткой продукт будет полезен тем, кто ведет активный образ жизни. Он является натуральным энтеросорбентом, выводящим токсичные вещества.
Талкан вошел в повседневную жизнь благодаря башкирским кочевникам. Это живая и полезная еда без искусственных добавок, приготовленная из жареных зерен пшеницы или ячменя.
Считается, что блюда, приготовленные из него, давали необычную силу воинам, раны на них заживали буквально за считаные дни. Женщины, которые употребляют в пищу этот продукт, обладают густыми волосами и имеют стройные фигуры.
Такой полезный продукт используется в качестве лечебного питания при диетах и в обычном рационе. Абсолютно не приносит вреда людям, занимающимся физической активностью.
Это полезное блюдо широко распространено среди таких народов:
Подается к столу во время празднований:
Напитки, приготовленные из этой муки, называются жарма или максым.
Полезный продукт получают путем перемалывания пророщенных зерен. Используется крупа одного из видов зерновых растений:
В этой полезной муке содержится огромное количество витамина Е. Полезен пшеничный талкан тем, у кого проблемы с обменом веществ и при ожирении.
В этом полезном блюде содержатся белки, фосфор, магний, кальций, которые необходимы для замедления старения организма. А хром, калий и литий помогают бороться с ишемическими заболеваниями сердца, атеросклерозом, диабетом.
Витамин С и железо в составе полезного продукта защитят организм от анемии и повысят силу иммунной системы.
Совет! Полезные свойства талкана незаменимы для тех, кто работает в холодном климате и в деятельности, связанной с тяжелыми физическими нагрузками.
В ржаном талкане содержится до 70 % углеводов. Он обладает полезными свойствами, благодаря присутствию витаминов Е, А, В, а также минералов:
Польза ржаного талкана в том, что он:
Доктора советуют употреблять его в пищу при диабете, нарушениях функций щитовидной железы.
В овсяном талкане преобладают полезные витамины группы В. А также в нем содержатся такие минералы, как:
Основная часть состава муки – это крахмал. До 60%. Жиров содержится около 8%. Полезные свойства талкана заключаются в помощи при нарушениях сна, восстановлении после простудных болезней. Доктора рекомендуют употреблять, как профилактическое средство при ряде болезней:
Польза ячменного талкана в том, что он содержит много слизи. Она предохраняет желудок от раздражения. Полезные свойства ячменной муки образуют, главным образом лизин и витамин В3. Они положительно влияют на кожу, регулируют менструальный цикл.
Польза для женщин от талкана ячменного в его низкой калорийности. Он улучшает метаболизм жиров, белков и аминокислот. Поэтому рекомендуется его употреблять при похудении.
Ячменная мука снижает холестерин у пожилых людей, нормализует кровяное давление, помогает сохранить умственную активность до самой старости. Польза для мужчин выражается в продлении половой активности.
Важно! Докторами замечено, что у мужчин, употребляющих ячменную муку, снижается риск заболеть простатитом.
Пользы будет больше, если этот продукт употреблять сырым. Только в сыром виде из него организмом будет извлечена максимальная польза. Калорийность талкана при смешивании с кефиром равна 295 г.
Ингредиенты размешать и пить этот напиток утром натощак.
Доктора советуют употреблять такой напиток утром и вечером вместо плотного ужина. Он не только восстановит мышечную ткань, понизит чувство голода, но и поспособствует сбросу лишних килограммов.
Эта пища не требует длительной термической обработки. При добавлении в молоко, мед и с чаем пользы будет больше, нежели от вареного продукта.
Но одинаково вкусными и полезными получаются блюда, в которые добавлена эта мука. Например, к ним относятся:
В Тибете распространено блюдо из полезных ячменных шариков.
Однако самым питательным и полезным напитком будет чай, с которым вместо варенья рекомендуется есть сухой рассыпчатый талкан.
Приготовить полезную для человека муку можно и в домашних условиях. Для этого необходимо взять крупу пшеничную или ячменную.
Шаги приготовления:
Совет! Если нет кофемолки, то это можно сделать в ступе пестиком.
При добавлении муки в различные блюда, вкус изменится только в лучшую для организма сторону.
Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:
Шаги приготовления:
Такой десерт из-за термической обработки усвоится организмом намного легче, чем мюсли.
Для данного рецепта понадобятся:
Шаги приготовления:
Конфеты делаются из молотых пророщенных зерен пшеницы:
Шаги приготовления:
По вкусу ничем не уступают конфетам «Raffaello». К тому же намного полезней.
Для приготовления котлет потребуются:
Шаги приготовления:
Помимо вышеперечисленных рецептов, муку можно добавлять в различные супы.
Несмотря на все полезные свойства продукта, у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость молотой крупы. Рекомендуется в самом начале употребления продукта, если до этого человек ни разу ее не пробовал, есть малыми дозами.
Чрезмерное потребление молотой крупы тоже принесет вред организму. При превышении нормы у человека наблюдаются:
Пища должна служить добавкой к основному питанию, а не заменять ее. При гастрите талкан рекомендуется употреблять с осторожностью.
Замечание! Самый полезный талкан – приготовленный в домашних условиях.
Натуральный продукт рекомендуется покупать в аптеках и магазинах здорового питания. Обычно производители упаковывают ее в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Не рекомендуется покупать на торговых прилавках. Неизвестно, в каких местах он был произведен, и что было добавлено.
Хранить его нужно не более 10 месяцев, чтобы пища не потеряла своих полезных свойств. Держать дома можно в пищевых емкостях с крышками. Рекомендуется содержать в сухом и прохладном, желательно темном, месте.
Польза и вред талкана зависят от индивидуальности человека. Некоторым он будет полезен, другим – принесет только вред. Рекомендуется проконсультироваться у доктора, если такая пища ни разу не употреблялась человеком прежде.
Талкан является продуктом, полученным из переработки пшеничной муки грубого помола. В настоящее время диетологам хорошо знаком талкан, полученный из зерен ячменя, с добавлением ванили, аниса, корицы, муската. Сейчас талкан является прекрасным источником функционального здорового питания и полезной клетчатки.
Еще в давние времена кочевые племена стали широко использовать талкан , как обычную муку, они варили из него супы и похлебки, выпекали лепешки и хлеб. По достоверным сведениям исторических и этнографических наблюдений такой продукт в одновременном употреблении с кумысом был для народа своеобразным секретом необычайной выносливости и крепкого иммунитета кочевников.
Например, создатель советской диетологической базы М. Певзнер полностью излечивал своих пациентов с пророщенным зерном, у которых были такие грозные заболевания как гипертония и сахарный диабет.
В различных диетологических публикациях печатались выводы, что с помощью талкана вполне возможно избавиться до 15 килограммов лишнего веса тела.
Многочисленные инструкции и сопроводительные письма к талкану для похудения выглядят как рассказы о чудесных дарах природы. Мука из пророщенного зерна способна излечивать гипертонию, тахикардию, сахарный диабет, ишемическую болезнь сердца. Также встречается информация о том, что регулярное употребление в пищу пророщенных зерен способно укрепить волосы, замедлить процессы старения и во многом заменить употребление, необходимых организму человека, свежих овощей и фруктов.
Больше всего о пользе талкана для похудения
описана в многочисленных изданиях по вегетарианству и сыроедению. Вот, например, основоположник и пропагандист здорового образа жизни и правильного питания А.Левашов в своей книге
под названием «Живая пища»
описывает все ценные качества пророщенного зерна, его химический состав и малую калорийность, также невидимую глазу человека жизненную энергию «прана», которую такой продукт получает непосредственно у Солнца. Приблизительно также объясняют пользу талкана для похудения
и улучшения здоровья поклонники сыроедения и натуропатии. Они не рекомендуют использовать
этот продукт людям
, которые ведут малоподвижный
образ жизни
, а применять его только при наличии активных физических нагрузках. Наиболее традиционным объяснением большой пользы талкана для похудения
является большое количество клетчатки в его составе и высокая доза полезных микроэлементов и витаминов. При проращивании зерен количество витамина Е увеличивается, а именно этот витамин способен приводить в норму гормональные процессы человека, которые очень часто являются единственной причиной полноты человека. Клетчатка
способна усиливать чувство наполнения желудка
. Талкан для похудения также в своем составе имеет микроэлементы железа, калия, фосфора, которые благоприятно действуют на восстановление организма.
Таким образом, талкан является прекрасным своеобразным заменителем пищи и источником полезнейших витаминов, минеральных веществ и клетчатки для худеющих людей.
Некоторые производители талкана утверждают, что для того чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо просто включать в рацион питания талкан, как сырье в приготовлении каш и обязательно употреблять их во время утреннего завтрака .
Опытные диетологи предлагают для использования нижеописанную схему для применения талкана для похудения. Согласно такой схеме необходимо употреблять одну чайную ложку талкана, запивая одним стаканом воды, за 30 минут до каждого основного приема пищи.
Людям, имеющим большое желание похудеть
в короткие сроки времени, рекомендуется также употребление талкана вместо
каких-либо
блюд, составляющих меню обеда и ужина
. Из ячменного талкана готовят каши, используя рецепты для варки обыкновенных каш, но при этом следует брать немного меньше воды, а именно 1,5 стакана на один стакан муки. Также из талкана
получается прекрасный алтайский чай
, своеобразный полезный «энергетический коктейль», который содержит в своем составе черный чай, крупу и обезжиренное молоко. Для правильного его приготовления требуется взять две столовых ложки талкана и кипятить его в 100 граммах воды до тех пор, пока вся смесь не приобретет однородную консистенцию. Затем всыпать в емкость 50 граммов черного чая, долить один литр обезжиренного молока и варить, тщательно помешивая до тех пор, пока напиток не приобретет чайный оттенок.
У талкана небольшая калорийность, всего 324 ккал на 100 граммов продукта, поэтому по своей энергетической ценности такой продукт сопоставим с другими кашами.
Людям, стремящимся похудеть
, используя талкан, рекомендуется соблюдение
здоровой умеренности
в употреблении пищи
и постепенный переход на требуемый производителями этой продукции, рацион питания. Поступление в организм человека большой дозы может стать непривычным и вызвать метеоризм и диарею. Чтобы избежать таких явлений необходимо стараться переходить на использование талкана для похудения, не спеша, постепенно добавляя его в привычные для Вас блюда.
Талкан для похудения диетологи стали рекомендовать сравнительно недавно, хотя это средство известно с давних времен. Еще кочевые племена использовали его для приготовления пищи: здоровой, питательной, придающей выносливости и сил. По отзывам, талкан позволяет похудеть достаточно быстро и, что самое главное, не прибегая к суровым ограничениям.
С его помощью можно не только добиться похудения, но и оздоровить организм, улучшить состояние кожи, волос, ногтей.
Талкан - это мука, получаемая из проросших зерен пшеницы, овса, ячменя. Мука отличается грубым или более мелким помолом, зачастую в нее добавляют ваниль, коричную или анисовую приправы, мускатный орех. По отзывам, подобные добавки значительно улучшают вкус талкана, не особенно влияя на его калорийность и полезные свойства. Самое главное - не добавлять в него подсластители, красители и консерванты.
Продается талкан в аптеках или специализированных магазинах, расфасованный в пакеты или бумажные пачки. Кроме того, приобрести его можно и в интернет-магазинах: цены на данный продукт весьма доступны.
Используя талкан для похудения, мы не только не наносим вреда организму, но значительно улучшаем его состояние. Данное средство обладает целительными свойствами и успешно применяется для лечения таких болезней, как гипертония, сахарный диабет, сердечные заболевания.
Наше УТРО на ОТВ – знахарь о пользе талкана
Секреты легкого похудения с помощью отрубей - Все буде добре-Выпуск 571-Всё будет хорошо 25.03.15
Ваш вес будет таять на глазах: продукты для похудения. Как похудеть быстро в домашних условиях
Толокно овсяное и ячменное - польза и вред. Как приготовить толокно
Основные достоинства талкана - это богатый запас клетчатки, витаминов (особенно витамина Е) и полезных микроэлементов. Клетчатка способствует пищеварению и надолго обеспечивает чувство сытости, она помогает избавиться от запоров, удалить из организма соли и токсические вещества.
Витамин Е чрезвычайно важен для похудения: прямым образом он не участвует в сжигании жиров, но способен нормализовать гормональный обмен веществ в организме. Талкан отличается умеренной калорийностью (энергетическая ценность 100 г продукта - т324 ккал) и оптимальным содержанием белков и углеводов (в пропорции 1 к 5).
Достаточное питание мышц белками очень важно при диете и занятиях спортом - это позволяет Вам приобрести красивую и подтянутую фигуру вместо банальной «костлявости». Богатый резерв витаминов и микроэлементов помогает улучшить цвет лица и структуру волос, сделать ногти крепкими, а настроение - бодрым.
Давайте рассмотрим, как из талкана можно приготовить кашу и чай для похудения.
Сложность: легкая
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты
Талкан - рецепт древних кочевых народов востока России, обладает уникальными свойствами. Это продукт быстрого приготовления из пророщенных злаков, изготовленный по специальной технологии на основе древнейших рецептов кочевых народов. Кочевникам, жившим в суровых природных условиях, проводившим большую часть времени в седле, требовалась еда, способная быстро восстановить силы. Такой едой являлся Талкан. Кочевники, употреблявшие Талкан, не знали болей в суставах, позвоночнике, раны, полученные в боях, заживали, быстро, женщины обладали прекрасной кожей, густыми волосами, не были склонны к излишнему весу, ожирению, отложению солей и проч. Талкан способствовал очищению организма после тяжелой мясной пищи, которая преобладала в рационе кочевников. Пища кочевников должна была быстро насыщать организм и долго поддерживать силы путника. Для этого требовалось выбрать такой исходный продукт, который богат витаминами и минеральными веществами, и сохранить все его полезные свойства. Таким исходным продуктом стали для кочевников проросшие зёрна пшеницы. Проросшее зерно – настоящая биологическая лаборатория. Проростки обладают мощной биоэнергетикой земли, солнца, дождевой влаги, являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма и полезнейшей едой. Кочевники высушивали проростки и измельчали их – получался ценный продукт, который они называли талканом. Его удобно было брать с собой в длительные походы : весил он мало, а по сытости и полноценности состава мог заменять даже мясо. Это пища для детей(с 4 месяцев), беременных, а так же тех, кто более заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда, сахарном диабете. Растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах.. Талкан обладает практически всеми необходимыми для организма микроэлементами и благодаря проросшей пшенице имеет сильную биоэнергетику. Здесь и кроется секрет его целебных свойств и именно поэтому Талкан называют «живой едой».
Управляя таким сложным биохимическим устройством, как человеческий организм, наш мозг отвечает за все жизненно важные процессы. В том числе и за коррекцию отклонений в органах и тканях, за лечение. На работу мозга у здорового человека требуется до 70 % всей поступающей с пищей энергией. У больного гораздо больше. В действительности , употребляя обычные для нашего рациона продукты, мы очень много энергии тратим на переваривания пищи, не оставляя энергии мозгу. Талкан
усваивается практически мгновенно. Этот биодинамический продукт, за счет мощной энергетики проросших зерен и легко усваиваемых аминокислот, питает, включает мозг на оздоровление.
Талкан
обеспечивает организм всеми элементами, необходимыми для хорошего здоровья.
Талкан содержит большое количество пищевых волокон из оболочек зерен, которые, проходя по кишечнику, впитывают в себя и выносят из организма шлаки, токсины и отлично стимулируют кишечник, эффективно избавляя от запоров, процессов гниения и брожения в кишечнике.
Талкан хорошо повышает гемоглобин, так как участвует в его синтезе, особенно в сочетании с препаратами железа.
Талкан очень быстро насыщает уже во время еды, ведь это легкоусвояемый продукт и много его не съешь. Поэтому Талкан рекомендуется при ожирении: некалорийно, сытно, надолго устраняет чувство голода, и, самое радующее, готовится легко и очень вкусно.
Талкан растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, позвоночнике, печени и почках. Нормализует уровень сахара в крови. Рекомендован людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, после тяжелых операций и травм.
Так же Талкан омолаживает кожу, улучшает структуру волос и состояние ногтей, эффективное средство с лишним весом, депрессиями.
В чем полезность Талкана из пророщенного зерна?
Талкан из пророщенного зерна:
омолаживает организм, благодаря наличию в проростках антиоксидантов: витаминов А, С, Е и ферментов;
обеспечивает нормальный обмен веществ, благотворно влияет на пищеварение, лечит экземы;
большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
повышает иммунитет, способствует невосприимчивости к простудным заболеваниям;
большое количество магния в пророщенных зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;
повышает работоспособность и улучшает половую функцию;
восстанавливает остроту зрения, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;
живая энергия свежих проростков стимулирует внутренние самоочищающие и самовосстанавливающие способности организма, способствует образованию гемоглобина ; очищает кровь;
пророщенные зерна являются профилактическим средством предотвращения рака;
проростки являются эффективным средством для снижения избыточного веса;
пророщенные зерна легко усваиваются, содержат гораздо больше витаминов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков, углеводов и минеральных веществ.
Талкан из проросшего необмолоченного зерна пшеницы
Талкан из пророщенных зерен пшеницы - лучшая пища для предотвращения старения.
В зерне пшеницы содержатся крахмал и другие углеводы (более 60%), различные белки - лейкозип, глютенин, глиадин (до 22%), а также жир, клетчатка, зональные вещества - фосфор, кальций, магний и другие (до 2%) и различные ферменты. Питательную и лечебную ценность пшеницы придают найденные в значительных количествах витамины группы B1, Е, холин и ряд других веществ.
В прорастающем зерне большое содержание минеральных веществ, предотвращающих старение. В нем много редко встречающихся микроэлементов - хрома и лития, которые нужны для профилактики диабета, ишемии, атеросклероза, нервного истощения, большое количество особенно необходимого в пожилом возрасте калия, который улучшает обмен веществ в мышце сердца и поддерживает ее при сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, калий предотвращает увядание мышц и придает им упругость. В зерне пшеницы есть железо, которое в сочетании с витамином С надежно защитит организм пожилого человека от малокровия . Ученые относят проросшие зерна пшеницы к ценнейшим оздоровительным продуктам, особенно необходимым для людей, работающих в условиях Крайнего Севера, для лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Пшеничный талкан обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим свойствами. Полезен он при урологических заболеваниях, поскольку очищает мочевой пузырь и почки, а также при заболеваниях кишечника.
Употребление в пищу Ржаного талкана не только поднимет настроение, но и повысит жизненный тонус, нормализует обмен веществ.
Зерна ржи содержат 3-4% клетчатки, содержат около 70% углеводов и до 15% белков. В состав ржаного зерна входят витамины группы В, витамин Е, витамины РР и А, а так же кальций, фосфор, цинк, марганец и другие минералы необходимые для здоровья. Белок ржаного зерна содержит полезные аминокислоты, такие как лизин и треонин, благодаря этому рожь можно рассматривать не только как полезный продукт для здорового питания, но и как природное лекарство. Из минеральных веществ для зерна ржи характерно присутствие довольно высокого количества фосфора, калия, железа, марганца. Витаминный состав представлен группой витамина В (тиамин), В2 (рибофлавин), никотиновая кислота и другие. В зерне ржи обнаружена гамма-аминомасляная кислота, оказывающая положительное влияние на основные процессы обмена, протекающие в мозговой ткани.
Для ржи характерно высокое содержание ненасыщенных жирных кислот. Из других соединений рожь содержит углеводы, главным образом крахмал.
Ржаной талкан обеспечит организм рядом питательных веществ, необходимых для здоровья и нормального функционирования различных органов. В частности , углеводы обеспечат энергией, а также витаминами и минералами, которые участвуют в различных обменных процессах.
Ржаной талкан обладает общеукрепляющим действием, нормализует процессы в кишечнике. Полезно употребление Ржаного талкана при диабете и нарушении функций щитовидной железы. Рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний, улучшает работу сердца, так как в ней достаточное количество ненасыщенных жирных кислот, может предотвратить онкологические заболевания, потому что в ней много белка .
Талкан из пророщенных зерен ячменя
В Тибете ячменный талкан называется цампа . Он является национальным продуктом тибетцев, который помогает им сохранять здоровье даже в условиях проживания выше 4000 м над уровнем моря.
Употребление в пищу Ячменного талкана не только придаст телу силу, а голове свежесть, но и очистит организм от шлаков и токсинов, а также нормализует обмен веществ.
Зерно ячменя состоит на 65% из углеводов, более чем на 10% - из белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный, на 5-6% - из клетчатки, которая нормализует процесс пищеварения и выводит из организма все вредные продукты распада.
Ячмень - это почти полный набор витаминов (А, D, E, PP и практически все витамины группы В), минералов и элементов, необходимых нашему организму, таких как кальций, калий, марганец, медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций, а также:
фосфор, необходимый для нормального обмена веществ в организме, а также для полноценной деятельности мозга;
кремний, имеющий особое значение для формирования структуры кожи, волос, ногтей, костей;
хром, влияющий на углеводный обмен и образование инсулина, который нормализует функцию щитовидной железы, деятельность иммунной системы, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек, предохраняет белки миокарда от разрушения;
фтор, необходимый для формирования зубной эмали;
бор, который способствует удержанию кальция в организме, сохранению ясности ума;
калий важен для сбалансированного «питания» сердца, а также играет также ключевую роль в регуляции артериального давления;
витамин B3 (PP) нормализует уровень холестерина и уровень триглециридов (жиров крови);
железо способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в организме.
лизин оказывает противовирусное действие.
Ячменный талкан очищает организм от токсинов и шлаков, помогает избавиться от различных видов аллергии.
Ячменный талкан очень полезен пожилым людям, так как он укрепляет кости, улучшает состояние больных артритом и диабетом, полезен при различных заболеваниях желчного и мочевого пузырей, почек и печени, кашле и простуде. Также Ячменный талкан полезен для мужчин, так как помогает при простатите и геморрое. весьма полезен для профилактики и лечения атеросклероза, инфаркта, гипертонии, ишемической болезни сердца, тахикардии, анемии (малокровия).
При заваривании Ячменного талкана образуется особый слизистый отвар, который может находить полезное применение в составе щадящих диет при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для профилактики и лечения таких заболеваний, как метеоризм, диарея, гастрит, полезно при снижении секреторной способности печени и желудка. Ячменный талкан также весьма полезен и для женщин (регулярное употребление этого продукта поможет нормализовать менструальный цикл, усилить лактацию, смягчить проявления климактерического синдрома ). Кроме того, регулярное применение в рационе питания талкана , богатого витамином B3 и лизином, окажет благотворное действие на кожу, сделав ее со временем упругой и гладкой, а также поможет организму эффективно бороться с различными грибковыми поражениями кожи. Человеку, больному ожирением, ежедневное применение в рационе питания Ячменного талкана поможет похудеть (ведь этот ячменный продукт способствует нормализации обмена веществ, а, следовательно, помогает избавлению от лишнего веса). Кроме того, регулярное применение в рационе питания весьма полезно в составе комплексного лечении и профилактики болезней мочеполовой и эндокринной системы (диабет и др.), и способствует очищению организма человека от шлаков, токсинов и тяжелых металлов.
Талкан из пророщенных зерен овса - это очень важный диетический продукт для здорового питания.
Употребление в пищу Овсяного талкана нормализует содержание холестерина и сахара в крови, восстанавливает ритм сердечной деятельности. Витамины группы B содержащиеся в Овсяном талкане оказывают благотворное действие на центральную нервную систему. Белок, который содержится в зерне, необходим для роста и регенерации тканей.
Овес богат ферментом, помогающим усвоению жира в кишечнике, а также полифенолом, благоприятно влияющим на печень и поджелудочную железу. Овсяные зерна также содержат фермент, помогающий усвоению углеводов и действующий подобно амилазе - ферменту поджелудочной железы. Аминокислотный состав овсяного белка наиболее близок к составу мышечного белка человека, что и делает его наиболее ценным продуктом. В состав овса входят так необходимые организму человека минералы - кальций и фосфор, поэтому овес рекомендуют включать в свой рацион пожилым людям. В овсе найдены и органические кислоты , а также вещества, которые влияют на работу щитовидной железы. Овес выделяется среди других злаков высоким содержанием жира (5-8%). В зерне овса - до 60% крахмала и 10-18% белков, богатых такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан и лизин. Имеются также разнообразные витамины: В1, В2, В6, каротин, витамин К, никотиновая и пантотеновая кислоты, макро- и микроэлементы (калий, магний, железо, хром, марганец, цинк, никель, фтор, йод и др.), эфирные масла.
Овсяной талкан оказывает укрепляющее и нормализующее действие при нервных истощениях, нарушениях сна, а также при отсутствии аппетита, после гриппа и простуд.
Овсяной талкан рекомендуется при сахарном диабете , так как нормализует содержание холестерина и сахара в крови, и при заболеваниях сердечнососудистой системы, помогает при нарушении функций почек и печени, малокровии, физическом и умственном переутомлении, экземах и диатезе, а также при гипертонии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях суставов .
Из Талкана можно готовить множество вкусных и полезных блюд - это каши, десерты, лепешки и т.д.
Блюда из ТАЛКАНА
Традиционный башкирский рецепт ТАЛКАНА
В мягкое сливочное масло добавить немного кипятка, всыпать ТАЛКАН, перемешать, чтобы образовалась густая масса, можно добавить немного меда. Сформовать небольшие шарики.
Коктейль
Размешать полчайной ложки нежного ТАЛКАНА в стакане кефира или питьевого йогурта. Для избавления от лишнего веса можно заменить завтрак или ужин 1-2 стаканами такого коктейля – вы зарядитесь энергией и не будете чувствовать голода.
Первое блюдо
Крупный ТАЛКАН можно добавлять в суп вместо круп . Всыпьте ТАЛКАН в кастрюлю перед самым приготовлением, или же непосредственно в тарелку с супом.
Второе блюдо
3 ст.ложки крупного ТАЛКАНА заварить кипятком и оставить на несколько минут для разбухания. Добавить по вкусу рыбные консервы или кусочки мяса (в этом случае ТАЛКАН можно заварить бульоном).
Каша сладкая
3 ст.ложки крупного ТАЛКАНА заварить кипятком и оставить на несколько минут для разбухания. Затем добавить по вкусу сливочное масло, мед, орехи и сухофрукты. В отличие от мюсли, ТАЛКАН переваривается легче, так как уже термически обработан.
Сладкий десерт
Размешать 1 чайную ложку нежного ТАЛКАНА в 150 мл сметаны, густого йогурта или мороженого, добавить по вкусу сахар и все это взбить в миксере или тщательно перемешать. Добавить кусочки фруктов. Получается нежнейший десерт, который оценят и ваши гости.
Конфеты «Талканелло»
Полпачки сливочного масла, полбанки сгущенного молока смешать, добавить нежный ТАЛКАН, перемешивая, до консистенции густой каши. Сформовать маленькие шарики. Можно внутрь шариков поместить миндаль, а сами шарики обвалять в кокосовой стружке – получится изысканное лакомство, ничуть не уступающее по вкусу «Рафаэлло», но при этом полезное!
Цампа (традиционный тибетский рецепт)
В стремлении к ведению здорового образа жизни всё больше людей отдаёт предпочтение натуральным продуктам природного происхождения, содержащим максимум полезных свойств. Одним из таких продуктов является талкан. Что это такое, в чём польза и каковы особенности его употребления, предлагаем ознакомиться далее.
Талкан представляет собой специфическую муку крупного помола из обжаренного ячменя или пророщенных зёрен пшеницы.
Традиционно продукт встречается в алтайской, татарской, бурятской, чувашской кухнях.
Важно! При выборе продукта нужно обязательно ознакомиться с составом, поскольку он может быть и мелкого помола, а также различаться по содержанию ингредиентов: помимо пшеницы и ячменя, в нём могут содержаться рожь и овёс.
Польза цельного зерна подтверждена даже официальной медициной. Имеющиеся в составе оболочки зёрен компоненты обладают огромным запасом полезных .
Именно поэтому талкан считается богатейшим источником энергии и питательных веществ.
Традиционно в древности для приготовления пшеничного талкана использовали необмолоченные обжаренные зёрна пшеницы, что позволяло сохранить максимум витаминов и микроэлементов. По сей день народы Алтая применяют в пищу этот лёгкий и сытный продукт.
Пшеничный талкан очень полезен, особенно для детей и взрослых людей с ослабленным здоровьем:
Знаете ли вы? Не многие знают, что помимо питательных свойств, талкану присуща довольно неожиданная способность: он является природным энтеросорбентом, способным поглощать токсины в кишечнике.
Ячмень считается наиболее популярным сырьём для получения талкана, именно его впервые использовали для приготовления продукта. Известно, что ячменное зерно по своему составу значительно превышает пшеничное: в нём идеальное соотношение белков, жиров и углеводов, высокое содержание витаминов группы B, а также A, E, D, калия, кремния, железа.
Несомненно, польза от такой муки велика:
Естественно, помимо положительного воздействия на организм, талкан может нанести и вред.
Для того чтобы избежать нежелательных последствий, необходимо знать, каковы же противопоказания к его употреблению:
Важно! Талкан имеет определённые сроки хранения, поэтому во избежание негативных последствий, необходимо приобретать упаковки с маркировкой даты производства и не употреблять просроченный продукт.
На сегодня талкан можно купить в любом крупном супермаркете или магазине экологических продуктов, однако многие приверженцы здорового питания предпочитают готовить его самостоятельно, чтобы не сомневаться в чистоте и качестве муки.
Для домашнего приготовления потребуются пророщенные зёрна пшеницы или ячменя, слегка подсушенные на сухой горячей сковороде, и кофемолка, в которой они будут перемалываться. Готовую муку лучше употреблять сразу, пока в ней содержится максимум полезных веществ, однако допускается хранение готовой муки в течение 10 месяцев в плотно закрытой банке в сухом, тёмном и прохладном месте.
Видео: часть 1
Видео: часть 2
Способов употребления данного продукта в пищу существует великое множество, однако чаще всего его используют для приготовления каш, в качестве добавки в суп или соус, в мясной котлетный фарш.
Очень удобно и вкусно готовить из такой муки полезные сладости с добавлением мёда, орехов, изюма.
Знаете ли вы? На Алтае традиционно готовят необычный напиток на основе талкана и чёрного чая с добавлением молока, сливочного масла и соли. Такой чай обладает феноменальными общеукрепляющими и тонизирующими свойствами.
Разумеется, наибольшую пользу несёт в себе сырая мука:
Знакомство с продуктом алтайской кухни, имеющим необычное название талкан, открывает новые горизонты в области правильного питания. Талкан способен стать одним из основных элементов ежедневного рациона и при разумном его употреблении позволит восполнить запас витаминов и минералов и оздоровить организм в целом.
